Cocineras de Santiago de Anaya representan la gastronomía de Hidalgo en cumbre internacional
Las cocineras tradicionales Ofelia Monroy Gachuz y su hija Yael Pérez Monroy, originarias de Santiago de Anaya, representan la gastronomía de Hidalgo en la primera edición de “La Gran Mesa de México”, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, realizada los días 6 y 7 de noviembre en Cuernavaca, Morelos.
Durante el encuentro, ambas presentan platillos elaborados con ingredientes característicos del Valle del Mezquital, como flores, quelites, hongos e insectos comestibles, entre ellos escamoles, xahuis y chinicuiles.
Su propuesta incluye gorditas de flor de garambullo, maguey, zábila, calabaza, huitlacoche y distintos quelites, con los que muestran la diversidad de sabores y técnicas que forman parte de la cocina tradicional hidalguense.
Ofelia Monroy cuenta con una trayectoria destacada en la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, donde ha obtenido más de 20 primeros lugares. Ahora comparte estos conocimientos junto a su hija, quien representa la continuidad de esta tradición culinaria.
El encuentro reúne a cocineras y cocineros tradicionales de distintas regiones de México, además de España como país invitado. Entre sus actividades contempla muestras gastronómicas, artesanías, conferencias, demostraciones de cocina y actividades culturales.
La participación de las representantes hidalguenses permite mostrar el patrimonio gastronómico del Valle del Mezquital ante visitantes nacionales e internacionales.